Bernstein - das Gold des Nordens
Kein anderer Ort in Dänemark ist so bekannt für zahlreiche Bernsteinfunde wie die jütländische Nordseeküste. Bernstein ist bei jedem Wetter zu finden, am besten sind die Chancen jedoch nach einem kräftigen Sturm, der den Meeresboden aufwirbelt.
Danach liegt der Bernstein am Strand besonders in dem Gürtel aus angeschwemmtem Tang u.ä. einige Meter von der Wasserkante. Bernstein erkennt man daran, daß statische Elektrizität entsteht, wenn man ihn an der Kleidung reibt.
In Esbjerg Museum können Sie eine sehr schöne Bernsteinausstellung erleben.

Gerichte aus Esbjerg und Umgebung
Bakskuld ist eine Spezialität von Esbjerg und wird als ein Kliesche charakterisiert. Der Kliesche wird, nachdem er getrocknet, gesalzt und geräuchert worden ist, enthäutet und auf die Pfanne gebraten. Bakskuld kann mit Schwarzbrot, Remoulade und Zitrone serviert werden. Der Name Bakskuld stammt aus der Zeit, wo die sogenannten "Esemädchen" die Angelhaken auf Leinen setzten, die in Backen angebracht wurden.

Geräucherter Lachs von Hjerting ist etwas besonderes. In 1936 verkaufte der 80-jähriger Räucherer Nissen aus Varde sein spezielles Rezept an Leo Kjærgaard in Hjerting. Er verlangte 50 Kronen für das Rezept, derselbe Betrag, den er 30 Jahre früher einer alten Frau für das Rezept bezahlt hat.

Heute wird mehr als 10 % der totale Produktion von Dänemarks geräuchertem Lachs in Hjerting nach dem alten Rezept von Nissen hergestellt.